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天然酵母のパンを詳しく知りたい方へ
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| 安心の北海道産小麦を使用。 自家製天然酵母でじっくり焼き上げました。 |
天然酵母とは、果実や植物に自生する微生物のこと。酒や葡萄酒、味噌や醤油もこの微生物の働きで作られます。 普通パン作りに使用されるイーストも微生物ですが、パン作りの効率化をはかるために、チッソやリン酸を使って、より早くより強力に醗酵するよう改良されています。イーストなら２～３時間でパンが膨らみ焼けますが、天然酵母の場合は12～16時間もかかります。 しかし、時間をかけた分、生地がじっくり熟成されて、味わい深いパンになるのです。
そらまめ農場では、自家培養した天然酵母、国内産の強力小麦粉、薬剤や飼料添加物を全く与えずに育てたそらまめ農場の平飼いの鶏の卵、無添加バター、ブラウンシュガー、自然塩などを使って焼パンを焼いています。 誰にでも食べていただけるよう、硬くなく、すっぱくなく、どっしりしすぎていないパンを作りました。 |
そらまめ農場では、原材料にもこだわりました。 パンに使用する小麦は、100％北海道産です。 海外産の小麦は、日本へ輸入される際に腐食や害虫の発生を抑えるため大量の農薬、防腐剤が使用されていることがあります(いわゆるポストハーベスト=収穫後農薬）。しかし、北海道産ならこうした心配もありません。 この他、ジャムに使用する果物など、できるだけ自家製または国内産の原材料を使用しています。
くるみやレーズンなど、やむを得ず輸入原材料を使用する場合でも、国内外で有機JAS認定されたものを使用しています。 |
パンは焼きたてが一番です。おいしさを楽しんでいただくために、お買い上げ後はできるだけ早くお召し上がりください。 焼き立て当日はそのままで、翌日は軽く温めて(オーブンの場合は１分ほど、レンジの場合は数秒）、翌々日はこんがり焼けば、おいしくお召し上がりいただけます。 お買い上げ後すぐにお召し上がりにならない場合は、いったんスライスしてもう一度袋に戻し、冷凍庫で保存してください。お召し上がりになる時は、冷凍のままトースターで温めてください。
天然酵母のパンは、醗酵に時間がかかるため、前日の夕方頃から仕込みを始めます。そして約12時間の発酵の後、翌日早朝より焼き上げます。そのために、一日に一度しか焼けません。 パンは毎日十分な種類と数を準備しておりますが、売り切れる場合もございますので、ご了承ください。 ご来店でお求めのお客様は、前日の16時頃までに予めご予約頂くと、当日お取り置きいたします。 お取り置きのご予約は、メール、お電話にて承ります。 メール>こちらのフォームをご利用ください 電話>0795-36-1336 |
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